在南宁吃鱼生的人非常多，为什么很少人吃出病

在南宁吃鱼生的人非常多，为什么很少人吃出病

广西人爱吃鱼生，最具代表性的就是南宁市下属的横县，横县的鱼生至少在广西范围内是特别出名的，该县的鱼生被称为“县菜”。无论到横县哪个餐馆吃饭，几乎都有鱼生的存在，每年也有很多的游客专门到横县吃鱼生。

南宁所吃的鱼生，主要为淡水鱼

鱼生中花鱼（乌鳢）则是鱼中极品，杂食性的青竹鱼则是鱼中上品，一般来讲，吃鱼生的多选择青竹鱼。南宁的很多鱼生的店里，鱼生切得很薄，而且摆盘很漂亮，配上鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、大蒜、酸姜等20多种，爱鱼生的人就觉得鱼生特别的美味。

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其实，吃鱼生最怕的就是肝片吸虫，一种寄生虫病。为什么我们没有发现身边有人有肝片吸虫病，原因是前期是阴性的，要去专门的医院才能检查。我们来看一组数据，发现南宁被肝片吸虫感染的人还不少。

广西疾控部门的调查数据显示，据估算，我区约有300万~600万人感染肝吸虫，2009年，世界卫生组织把肝吸虫感染确认为胆管癌的1类致癌物（明确致癌物）！这个数据还算是保守估计。

我们来看一下肝片吸虫分布的图，你就会发现，南宁是肝片吸虫的高发区。

从地图上来看，南宁是肝片吸虫的高流行区。感染肝吸虫并不意味着必然会得胆管癌，但是会比普通人的患病几率高。

你还敢吃鱼生吗？

南宁素有吃鱼生的传统习惯，不知道吃出病的多不多，有肝吸虫的不少。据全国第二次寄生虫病调查数据，广西人的肝吸虫感染率居全国首位，主要传染途径就是生鱼片。

最爱吃鱼生的是横县，有关部门甚至把鱼生列为广西十大名吃，还举办鱼生节。让本来“无鱼生不欢”的地方性美食在全省普遍推广，饱了吃货的口福，也让肝吸虫病得以大面积蔓延，坐上全国第一的位置。

鱼是肝吸虫的寄生母体，即便一级淡水水体，也避免不了这个小东西的身影，更何况水体有污染，鱼的养殖密度和品种增加，人鱼交互感染加快。肝吸虫就很顺利的由生鱼片进入人体，长居肝脏，繁衍生息，子孙繁荣。关键肝里的生物还不好消灭，肝吸虫的定居性能又很优异，最长能呆上几十年不带挪窝的。

肝吸虫在肝脏里活跃，会引起一系列肝胆疾病，包括癌症。有媒体报道横县一位姓零的人，爱吃鱼生多年，不幸患了肝癌，手术切下的坏肝里，长满了瓜子样的肝吸虫。几年前的地方调查数据显示，当地感染肝吸虫的人群在50%以上，其中横县男人感染71%多，女人感染34%多。每年因肝吸虫引起的肝胆癌症手术近百台。

日本人也爱吃鱼生，可人家是海鱼，携带肝吸虫没有淡水鱼多，就这也是肝吸虫病高发区。他们吃鱼生必须要芥末，说的是能杀死肝吸虫。到了广西，还要配上辣椒和烧酒，当地理解的是三重杀伤力，生鱼片里的肝吸虫一定在劫难逃。其实不然，芥末辣椒烧酒对它没什么鸟用，杀不死。唯一的办法是高温，超过90°C才会死掉。所以，爱吃鱼生的人们赶紧的改掉习惯，不要再吃鱼生了，清蒸也是很鲜的，各种烧炖炸烹都是美味，真的没必要冒这个生命危险啊。

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