纯铁锅开锅方法

新铁锅如何开锅及养护

1、准备好一块生肥猪肉。

2、将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身；擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。

3、生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4、随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥肉也会变黑变小。

5、整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。

6、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭；每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可；（大约反复3-4次左右）。

7、铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。

新铁锅保养的正确方法

新铁锅需要保养，才能延长使用寿命，具体可以参考下述方法： 

1. 开锅：在使用铁锅前，需要先开锅，以去除铁锈和表面的氧化物。可以将铁锅放入热水中，加入一些盐，煮一段时间后，用钢丝球轻轻擦拭表面，最后用清水冲洗干净。  

2. 养护：在使用铁锅时，需要保持铁锅表面的光滑和平整，以避免粘锅和损坏铁锅。可以使用一些食用油或猪油涂抹在铁锅表面，保持铁锅的光滑度。  

3. 保养：在铁锅使用完毕后，需要清洗干净，并涂上一层油，以防止生锈。如果铁锅生锈了，可以使用一些生锈的铁器在锅中摩擦，直到生锈的铁器消失，然后再用清水冲洗干净。  

4. 忌碰撞：铁锅忌碰撞，以免破裂或变形，因此需要小心使用和存放。  

新铁锅需要经过开锅、养护和保养等一系列步骤，才能延长使用寿命。

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