上海青可以生吃吗（上海青吃起来为什么会苦）

【bj.2233323.com】 这种青菜（上海人叫上海青），不要直接炒起来吃，这种青菜新鲜的时候水份多，难入味，还有点微苦，炒起来非常难吃！如果把它变成了泡菜，会很好吃的，吃起来还有嚼劲。

做法也很简单，先将买来的新鲜青菜凉干点，如下图

然后煮好开水，把晒干的青菜放入开水中，开水要没过青菜，放少许盐，再压上重物密封，夏天放3—4天，冬天放6—7天，泡菜的水由绿变黄，就要捞出来了，不然会软化掉。

做好了以后，要全部捞出来，洗干净，把水拧干，再切碎，然后放锅里把水份炒干，锅里要放点油，再把炒干的泡菜凉一下，包好，放到冰箱里保存。

要吃的时候，买点豆腐干，或者虾皮，一起炒起来吃，有点酸溜溜的味道，非常好吃的，也可以做醋溜酸菜鱼吃，比新鲜的青菜炒起来吃好吃多了。

这种泡菜不是腌制品，但又有腌制品的味道，健康又好吃！

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