红薯凉粉粉条的制作方法

红薯粉做凉粉的制作方法

自制红薯凉粉

原料：红薯淀粉、水、盐。

做法步骤：

1、红薯粉一碗，将红薯粉倒入大碗中加入一勺盐。

2、用刚刚装红薯粉的同一只碗加一碗水到红薯粉中，将红薯粉颗粒捏碎，搅拌均匀。

3、过滤一下，去除杂质和没有捏碎的颗粒，使最出来的凉粉更细腻。

4、搅拌均匀备用。往锅中加入三碗水大火烧开。

5、搅拌均匀的红薯粉溶液倒入烧开的水中，边倒边搅拌，调小火。 (cs.2233323.com)

6、筷子搅拌不动时用锅铲搅拌或者来回翻动使其受热均匀。

7、小火加热一直搅拌至全部呈透明状，再翻动两分钟左右，盛入保鲜盒中。放冰箱冷藏4个小时以上。

红薯凉粉粉条的制作方法

红薯凉粉粉条制作方法将红薯淀粉以1比5的水丽货好水分，然后锅里冒热气，锅里冒小泡，下面水分辨下好，以后就开始嚼嚼的透明状态，以后这时可以把它撑出来，一个漏网可以对着凉水盆里面下把粉熬好的粉子倒在漏网里，往下面下成粉条，下城凉粉固定定一下就行了

食材清单

红薯粉 1小碗 、 水 6小碗

烹饪步骤

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一碗红薯淀粉配一碗水，一比一的比例调匀

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调匀后，用过滤网过滤一遍残渣

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锅里加5碗水，还是刚刚乘淀粉的碗，大火烧开，转小火，慢慢倒入淀粉液，一边倒一边搅动

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一定要小火哦，淀粉液会越来越粘稠，小火煮两分钟即可

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关火，倒入容器里，我这个碗还是太大了，做了两大盆。

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放凉后放冰箱冷藏室，冷藏两三个小时即可食用

最后一步

成品，弹弹的，调点蒜汁，芝麻酱，倒点生抽，醋，糖，切点黄瓜丝一拌，超香的

我在超市里买的红薯粉做出来的凉粉怎么是白的应该是黑色的

您好，我是八零后寒江雪，很高兴回答您的这个问题。

1 先给您说下，红薯粉儿是怎么做成的，红薯粉又可以称作红薯面，加工过程是把红薯晒干后，碾制成粉末状态，这样的红薯面给人的第一个直观感觉就是发黑，是粗粮，红薯面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

2 红薯淀粉，红薯淀粉是从红薯里面提出来的淀粉成分。淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。

凉粉的主要成分是淀粉，您用购买的红薯粉儿做凉粉，那应该是红薯淀粉，红薯淀粉色泽非常洁白，纯白色的那种，所以你做出来的凉粉儿就是白色的。

希望我的回答能够让您满意。

如果是纯正的红薯粉，做出来的凉粉，应该是颜色深灰发黑，那你用从超市买回的红薯粉做成的凉粉，颜色是白色的，那肯定就不对了。

很有可能在超市买到的是红薯淀粉。红薯粉和红薯淀粉，别看二者只是一字之差，却是两种截然不同的东西。红薯粉是红薯晾干以后碾碎成粉末状也叫红薯面。红薯淀粉是一种红薯提取物，相对于红薯粉来说，红薯淀粉要细致纯净很多。

以上这些就基本上说明了超市买的红薯粉做出来的凉粉发白是红薯淀粉。

这才是真正红薯粉做出来的凉粉。看看正宗不正宗！转发，点赞。关注我不迷路。

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