自己经营一个饭店怎样才能留住厨师，并且让他一直尽心尽力的做事呢，求分享

自己经营一个饭店怎样才能留住厨师，并且让他一直尽心尽力的做事呢，求分享

我以前开过五年饭店，因为非典关门了，03年非典到现在n多年了，和厨师还联系来往，我的理念 用人不疑疑人不用，厨房包给他，用多少人我不问，每天自己进货买菜自己心里有数，时间长了相互信任了，你对人相信别人心里舒服，和任何人相处都是一个道理，真诚待人！

留住厨师的前提，是饭店要有盈利，赚钱了，大家都好说，留住厨师的方法有两种，一，招聘有职业品德操守，技能过硬的人。二，自己有足够的人格魅力震慑他。让他跟着你感觉永远有无穷的工作动力。

首先，招聘一名厨师，人品要好，不能三心两意，能吃苦，有担当，饭店赚钱了，老板可以用年终奖的方式鼓励，赔钱了，工资照给，但要理解老板，也要想到赔钱的饭店，你一样有工资，老板还不如你，只有高品质的厨师，会权衡老板好不好，是否跟着老板一直干下去，对于三心两意，掂轻怕重，斤斤计较，还没有真才实学的厨师，没有必要留，这样的人，哪怕饭店的盈利给他一半，一样不会满足，彼此互相理解，互相尊重，才会有长久的合作。

二，饭店老板应该有很好的人格素质修养，比方说，今天没有客人，要一样有个平常心对待厨师，忙的时候，要像朋友一样给厨师打下手，得人心，赢天下，菜品方面多切磋，交流，让厨师感受到，你不只是一个饭店老板，也是一个好厨师，好朋友，每天开心，快乐。让自己不能只盯着钱，在业余时间把体育，文化，综合素质不断提高，做一个让员工真心爱你的老板。

综上，想留住一个优秀的厨师，首先想到自己可以付出多少，别人能得到多少，有时给再多的钱，别人也会离开，工资是考虑的主要因素，但一个人的内心感受好坏有时不是用钱决定的，只有厨师认为你是最好的老板，他才会留下来尽心尽力跟着你。

如何打造特色餐饮文化

特色餐饮，首先从风格开始别具一格，另外菜品外观别具一格，看你走的什么风格，然后服务人员的工装是一个特色，另外打造一个商业模式引爆当地市场，然后再推出一个活动瞬间成为网红店铺打造人气主流特色。做好这些，你的店铺基本上成型。需要讨论更多可以找我交流

你好，感谢平台提供机会，餐饮行当作为我们家族谋生的手段，兄弟姐妹从小在饭店长大，我深知餐饮人的辛苦与不易，纵观中国餐饮行业30年日新月异，发生翻天覆地的变化，由于我国地大物博，根据地域分布，气温气候，民俗特点，形成八大菜系各放异彩，西方的快餐文化入侵，对我国的烹饪方法和流程，产生很大影响，菜名和配料不变，但是快餐式的烹饪方法对味道和口感有很大差异，打造特色餐饮文化，把这句话拆开解读，特色/餐饮/文化 ，特色：别人没有的我有，别人有的我更精（菜系，菜品，营销，服务，的深度分析）

餐饮：烹饪技巧和烹饪方法最好回归本真，都在追求快餐文化，不如慢下来仔细研究烹饪技法，中国的烹饪技法主要体现在功夫菜上（了解了解国宴）

文化：城市文化，地域文化，民族文化，文学文化，任意一个IP拿出来就能打造特色餐饮文化

我们常见的：蒙古风情餐饮园/客家族饮食/东北农家乐，这就是前面提到的，地域，民族，水泊梁山亭（文学），兰州拉面/山西刀削面/东北水饺/，城市特色等 nt.2233323.com

符合当代的特色餐饮，一带一路 ，丝绸之路有关的沿线国家，民族 ，都可以借鉴转化到菜品上，服务上，装修上....上 ，从视觉，听觉，嗅觉，味觉上带给消费者一场视听盛宴，文化大餐才是特色的餐饮文化，这个特色餐饮项目取名为（舌尖上的丝路 ）未完待续，谢谢。

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