石花菜做凉粉的方法

做黑凉粉不放明矾可以放什么代替

cq.2233323.com 黑凉粉的做法是比较简单的，也是不少人都吃过的小吃，那么黑凉粉要加明矾吗? 为什么会苦?

黑凉粉要加明矾吗：

按照常理，做黑凉粉确实要加一些明矾，才能够更劲道。不仅是黑凉粉，粉条、粉丝、粉皮、等在制作过程中也会加入明矾，因为明矾的絮凝作用，才使得这些食物吃起来很劲道，煮制的时候也不易被煮烂。

但我们不建议加明矾。因为明矾中含有铝，人体在吸收过多的铝之后，会损害到大脑细胞，并且这种物质是不易被人体排出的，长久的积累之后，是会对人体产生非常严重的影响的。

其实，按照我们上述的做法，是能够做出相当美味的黑凉粉的，如果觉得口感不及外面卖的好，可以在煮黑凉粉的时候试着加一点琼脂或者是石花菜，这样做出来的黑凉粉是劲道十足的。

黑凉粉为什么会苦：

没煮熟啊,或者煮焦了.

正确的方法是,那一大半的水烧开，剩下的一点水和粉。

水烧开要一直搅动,到凉粉好像突然冒高了很多的时候,再煮1 2分钟就行了，等凉了就行。吃的时候感觉炼奶最好。

好了，小伙伴知道黑凉粉为什么苦了吧。

石花菜做凉粉的方法

1.买回干的石化菜，把杂质捡出来，用水洗几遍。

2.放到锅里加入白醋翻炒一下，可以加一点点水，石花菜稍微变软就可以了。

3.倒入高压锅里加入6-6.5斤水，我的高压锅比较小，分两次做的，锅大的全部倒入就行。

4.用时大约一个半小时，把锅里压好的汁子过滤到干净的盆里，放到一边不要动，等冷却后就会慢慢的凝固，现在天热冷却用时要长一些。剩的的渣子放在锅里再重新加入2斤左右的水，因为已经熬制一遍了，第二次用水一定要减量，再压制1.5小时以上，再过滤倒入盆里。相比较第一次的第二次做的能稍微脆一些，软一些。

5.用刀把它切成一块块。如果不想有渣的感觉就用细的过滤网过滤。把盆里倒入清水，让凉粉能浮起来的感觉，这样好存放，常温放就行。

6.想吃的时候拿出一块来，切一下，根据自己口味，加入大蒜、生抽或味达美、盐、虾皮或虾米或蛤蜊肉或海蛎子肉、香菜、香油拌匀即可。

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